榆树叶是可以食用的，在我们的老一辈闹饥荒的时候，榆树叶可是救活过很多的人。榆树的果、树皮和叶入药，能安神，用于治疗神经衰弱和失眠。将鲜嫩的榆树叶摘下洗干净切碎以后可以和面粉和在一起，做榆树叶饼，是很美味的。榆树叶还可以凉拌和做饺子馅，在榆树叶刚发芽嫩的时候摘下来，用开水汆水凉拌，是很不错的一道菜，也可以在嫩芽的时候用来包饺子。不过要注意的是，榆树叶属于野菜系列，要经过汆水才可以食用。

蒸榆树叶的做法步骤

1、准备好榆树叶，可以买或者去乡村摘。

2、把里面一些碎叶，硬杆儿，还有一些叶荚筛掉，接下来在水里淘洗干净，放在外面晾一晾，等干燥一些后拿回备用。

3、抓一小把芝麻在锅里煸炒烘干，然后碾碎备用。

4、 将洗好晾干的(可以微湿)榆树叶倒入盆中，均匀的撒荞麦粉、小麦粉，拌匀揉匀，再加入些许橄榄油或食用油(油可能要多加一点，因为这个比较吸油，油多一些好吃)、盐、味精、以及芝麻粒儿。继续揉搓让每一个叶子上均匀的沾上粉。

5、接着就放上蒸笼里的笼布上，蒸大约20～40分钟就好了，最后起锅(因为放的荞麦粉所以颜色会有点偏暗，纯放小麦粉，颜色稍微白一点)。